Cupcake with edible

Ini pertama kalinya aku bikin cupcakes untuk ultahnya anakku  Alisyah yang ke -8. Kayaknya lucu jg bday cake pake cupcakes trus di taruh di "cupcake stand",  dengan hiasan edible Princess u/ cewek and Ben-10 untuk yg cowok. Tapi rencana ini hampir aja gagal, karena nyari cupcakes stand yg masih agak susah. Seperti biasalah aku cari info dengan browsing untuk cari toko mana yg jual cupcake stand or sejenisnya. 

Ternyata di "Toko Ani" ada dijual cupcake stand dengan merk Wilton. Kalo yg namanya wilton so pasti keren aja deh...tapi ya sesuailah dengan harganya..."mahal". Aku jadi mikir lagi nehh...!! Apa rencana ini bakal diterusin atau ga' ...

Karena pada waktu itu aku jg mo cetak edible untuk pesenan kue ultahnya teman anakku yg TK di sekolah, makanya aku pikir coba cari di toko kue yg lain barang kali ada, meskipun bukan merk wilton. Kalo ga' ada ya...berarti aku harus pake plan B...yaitu bikin bday cake yg biasa aja.

Alhamdulillah banget...ternyata ada jg yg jual mirip gitu...senang banget deh rasanya...akhirnya jadi bikin cupcakes as a bday cake. Memang kalo bikin cupcake one by one itu butuh waktu yg agak lama ketimbang bikin bday cake yang biasanya. Ya..iyalah...masing-masing cup dihias satu persatu...ahhhh pegel jg ya...

Untung aja temen sekelas Alisyah ga' terlalu banyak, tapi teteuppp....harus bikin lebih karena ga' hanya temen2xnya yg dikasih tapi jg sebagian ibu2xnya...hehheheheheh. Ga' apa2x lah....cape' tapi seneng karena beda dari yang lain " Dare to be different"....

Tekwan

Bahan :

1. 250 gr Udang
2. 2 ltr air untuk merebus kulit udang
3. 20 gr Jamur Kuping Kering
4. 20 gr Bunga Sedap Malam Kering
5. 150 gr Bengkuang Kupas
6. 2 sdm Minyak Goreng untuk menumis
7. 5 Siung Bawang Putih, haluskan
8. 1/4 sdt Merica Bubuk
9. 2 sdt Garam

Adonan Ikan :

1. 250 gr Ikan Tenggiri Fillet
2. 1 Putih Telur
3. 2 sdt Garam
4. 125 ml Air
5. 125 gr Tepung Kanji/ Sagu Tani
6. Air untuk merebus

Taburan :

1. 1 sdm Bawang Putih
2. 1 sdm Seledri Cincang
3. 1 sdm Daun Bawang

Cara Membuat Adonan Ikan :

1. Haluskan Ikan bersama air, garam, putih telur, dan air. Hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung sagu/ kanji hingga adonan rata.
3. Didihkan air, ambil sebagian kecil adonan masukkan dalam air yg mendidih, masak hingga terapung, angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah Tekwan :

1. Kupas udang, lalu cincang halus.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan udang cincang. Setelah berubah warna masukkan adonan ikan tambahkan dengan air kaldu udang, kemudian masukkan jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkuang hingga agak layu.
3. Bubuhkan merica dengan garam, masak sebentar lagi.
4. Taruh dalam mangkuk sajikan dengan taburan bawang goreng, daun bawang, seledri yg sudah di rajang halus.

Chicken Nuggets

 
Belajar bikin Chicken Nuggets sendiri yuuukkkk.....!!

Makanan ini biasanya adalah makanan kesukaan buah hati kita khan, betul ga'?? Tapi kalo keseringan beli makanan yg satu ini jg ga' bagus lah...sampe akhirnya terpikir oleh-ku untuk bikin sendiri aja. Bahan dan cara bikinnya jg ga' susah kok..!! Tapi biasalah...namanya jg "Home Made" kadang mo ngerjainnya aja suka malezzz....zzz ya.....

Keistimewaannya kalo bikin sendiri itu udah jelas pasti lebih sehat dong...karena selain ga' pake MSG jg ga' pake bahan pengawet lhooo...So..gemana tertarik ga' untuk bikin sendiri??

Ini dia nehhh resepnya ...

Bahan :

1. 5 Lembar Roti Tawar
2. 250 ml Susu Cair (Ultra)
3. 2 sdm Mentega
4. 75 gr Bwg Bombai, cincang halus
5. 2 Siung Bawang Putih, haluskan
6. 500 gr Daging Ayam Cincang
7. 1/2 sdt Merica Bubuk
8. 1 Butir Telur
9. 1 sdt Garam
10. 1 sdt Gula Pasir

Bahan Lapisan :

1. 150 gr Bread Crumb
2. 2 Putih Telur

Cara Membuatnya :

1. Rendam roti tawar dalam susu cair hingga lembek, remas2x hingga halus, sisihkan.
2. Panaskan mentega, tumis bwg bombay dan bwg putih hingga layu, angkat.
3. Aduk tumisan bwg bombay, campuran roti tawar, garam, merica, daging ayam dan telur hingga rata.
4. Siapkan loyang persegi, alasi dengan plastik yg sudah dipoles minyak goreng, tuang adonan kedalam loyang lalu ratakan. Kemudian kukus kurleb 15 menit/ sampai matang. Angkat lalu dinginkan.
5. Keluarkan dari loyang, cetak dengan menggunakan cookies cutter sesuai selera. Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam bread crumb. Lebih bagus lagi simpan dalam frezzer sebelum di goreng.
6. Goreng hingga kering dan kecoklatan.

Setelah matang dari kukusan cetak sesuai selera...mo bentuk bintang, love, bunga atau apa aja biar si kecil lebih tertarik

Setelah di cetak, dicelupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam bread crumb...

Chicken Puff Pastry

Hmmmmm....Puff Pastry....mau disi apa aja hasilnya tetep aja enak, mau  yang gurih atau mau yang manis sama aja. Tapi kalo mau coba bikin makanan yang satu ini emang kudu' sabar, selain butuh waktu yang agak lama juga perlu tenaga extra...hah!!  Pada waktu nge-giles adonannya itu lohhh..yg cape' bener, kalo keseringan lumayan jg bisa bikin tangan jadi berotot hehehehhe.....

Tapi liat deh...begitu udah jadi, hanya butuh beberapa menit aja untuk menghabiskannya, wahhh..syukur deh, jadinya khan ga' sia2x biar pegel nih tangan tapi seneng hati ini karena apa yg dibuat disukai oleh semua keluarga :-)

 Resepnya seperti ini nihhh...

Bahan Kulit:

Adonan 1 :

1. 1 kg Tepung Cakra
2. 100 gr Mentaga
3. 15 gr Garam
4. 30 gr Gula Pasir
5. 20 gr Susu Bubuk
6. 550 ml Air

Adonan 2 :

1. 750 gr Pastry Margarine
2. 100 gr Tepung Cakra

Bahan Isi :

1. 1 Dada Ayam potong dadu
2. 250 gr Wortel potong dadu
3. 250 gr Kacang Polong
4. 150 gr Jamur Kancing iris tipis
5. 200 cc Susu Cair
6. 50 gr Tepung Terigu

Bumbu :

1. 4 Siung Bawang Putih
2. 1 Buah Bawang Bombay
3. 1 sdt Merica
4. 2 sdt Garam
5. 1 sdt Gula
6. 3  batang Daun Seledri
7. 2 sdm Mentega untuk menumis

 

Cara Membuat Isi :

1. Panaskan mentega, tumis bwg putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan ayam
2. Tumis lagi hingga daging ayam berubah warna, kemudian masukkan wortel, kacang polong dan jamur kancing sambil masukkan susu sedikit demi sedikit sisakan susu campur dengan terigu.
3. Masukkan lagi sambil diaduk2x sampai mengental, kemudian terakhir masukkan potongan daun seledri.
4. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Puff Pastry :

1. Adonan 1 : Campur semua bahan adonan 1 kedalam mixer, aduk rata selama 10 menit. lalu bulatkan seperti bola diamkan selama 10 menit.
2. Adonan 2 : Campur semua bahan adonan 2 kedalam mixer, aduk dengan kecepatan rendah sampai adonan lunak dan lentur. Gilas adonan, lalu bentuk persegi empat sisihkan.
3. Kempiskan adonan 1, gilas membentuk persegi panjang. Taruh adonan 2 ditengahnya, lipat keempat sudut adonan ke arah tengah membentuk amplop.
4. Gilas kembali adonan membentuk persegi panjang. Lipat 1/3 bagian adonan ke tengah, lipat 1/3 bagian sisa adonan ketengah hingga menumpuk. Setelah simpan adonan dalam chiller (kulkas). Simpan selama 1 jam, keluarkan adonan , gilas lagi dan bentuk persegi panjang, lalu buat lipatan tunggal. Lakukan sampai 3 kali.
5. Siapkan loyang, letakkan adonan puff sesuai ukuran loyang dengan ketebalan kira2x 1/2 cm tambahkan isi dan tutup lagi dengan adonan puff pastry.
6. Poles bagian atas dengan kocokan kuning telur.
7. Panggang dengan suhu 200 selama 30 menit.

BEBEK BAKAR

 











Bahan :

1. 2 Ekor Bebek Sedang potong 4
2. 25 gr Bawang Putih (haluskan)
3. 2 ptg Lengkuas, haluskan
4. 2 batang Serai memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 1 ltr Air
7. 1 sdt Merica
8. 2 sdt Penyedap (optional)
9. 35 gr Garam 
10. 20 gr Gula
11. 30 gr Kemiri haluskan
12. 10 gr Kunyit haluskan

Cara Membuatnya :

1. Cuci bebek hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu ( kecuali salam, serai, dan lengkuas)
3. Balur bebek dengan bumbu halus, diamkan 1/2 jam.
4. Siapkan panci presto, alasi dengan aluminium foil, letakkan bebek diatasnya hingga permukaan rata, alasi lagi dengan aluminium foil, letakkan lagi bebek diatasnya demikian seterusnya.
5. Presto selama 1 jam setelah panci berdesis.
6. Matikan api, angkat bebek satu persatu setelah dingin.
7. Taburi bebek dengan tepung satu persatu lalu goreng hingga kecoklatan

Saos Kecap u/ memanggang :

1. 2 sm Blue Band
2. 4 sm Kecap Manis
3. 1/2 sdt Ketumbar
4. 1 sdt Bawang Putih, haluskan
5. 1 sdt Jeruk nipis
6. 1/2 sdt Merica
7. Tumis semua jadi satu.
8. Lumuri bebek dengan saos panggang kemudian panggang hingga berubah warna, sajikan dengan sambal.

Sambal :

1. 2 buah Tomat iris tipis2x.
2. 1 sdt garam
3. 20 gr Gula Merah
4. 10 gr Gula Pasir
5. 1 sm Bawang Merah, haluskan
6. 1 sdt Air Asam Jawa
7. 100 gr Cabe Tumbuk
8. 1 1/2 sm Kecap Manis
9. 1 sdt Trasi
10. 30 cc Minyak
11. Semua bahan campur jadi satu, tumis hingga kental

CHOCOLATE ALMOND PIE

Bahan Kulit :

• Sama dengan resep yg ada di fruit pie

Bahan Isi :

1. 150 gr Cream Kental
2. 300 gr Dark Cooking Chocolate
3. 1 sm Butter
4. 1 ons Almond sangrai

Cara Membuatnya:

1. Tim Coklat diatas api tambahkan Krim Kental, tambahkan butter.
2. Sisihkan, biarkan hingga agak padat, masukkan dalam plastik segitiga.
3. Isikan kedalam kulit pie beri taburan almond.

LEMPER AYAM

Lemper ini hasil nyontek resepnya " Dapur Bunda Inong", begitu ngeliat fotonya kok kayaknya enak banget. Tapi ada beberapa yg aku modif sendiri, maklumlah...biar rasa sesuai dengan lidah aq hehehhehe....

Bahan :

1. 500 gr Ketan
2. 400 cc Santan (Dapur Bunda 500 cc santan)
3. 2 Lembar Daun Salam
4. 1 Batang Serai memarkan
5. 1/2 sdt Garam

Isi :

1. 1 Dada Ayam (rebus suir2x)
2. 4 lembar Daun Salam
3. 6 lembar Daun Jeruk
4. 200 ml Santan dari 1 butir kelapa
5. 1 sdm Air Asam Jawa
6. 2 sdm Minyak Goreng

Bumbu :

1. 5 butir Bawang Merah
2. 3 Siung Bawang Putih
3. 3 butir Kemiri Sangrai
4. 1 sdm Ketumbar Sangrai
5. 1 sdm Gula
6. 1 sdt Garam

Daun Pisang u/ pembungkus


Cara Membuatnya :

1. Rendam Ketan selama 1 jam, tiriskan kukus selama +/- 15 menit.
2. Angkat dan sisihkan.
3. Bahan isi :Tumis semua bahan isi, masukkan bumbu halus tumis hingga harum masukkan ayam.
4. Tambahkan merica, gula, garam, santan
5. Masak hingga santan habis.
6. Sisihkan
7. Rebus santan dengan daun salam, serai dan garam.
8. Masukkan ketan yg telah dikukus, aronin hingga rata, sisihkan
9. Siapkan loyang persegi, olesi dengan minyak.
10. Taruh separuh bagian ketan, ratakan dan padatkan.
11. Taruh bahan isi diatasnya, ratakan dan padatkan.
12. Tutup lagi dengan sisa bagian ketan, ratakan dan padatkan.
13. Kukus hingga matang.
14. Angkat dan sisihkan.
15. Potong2x setelah dingin dan bungkus dengan daun pisang.