Chocolate Ice Cream Tart

BAHAN :

A.  6 gr Gelatin
      50 cc Air
      (ke-2nya di tim)

B.  2 Butir Kuning telur
     25 gr Gula Halus
     (dikocok dengan mixer sampe kental)

C.  50 gr Coklat Blok Coverture
      20 gr Coklat Bubuk
      50 gr Gula Pasir
      130 cc Air
      170 cc Susu Evaporasi
      1/4 st. Garam
      1 st CMC
      1 sm Rhum BF/ atau skip
      1 sm Coklat Pasta
      (Masak semua dengan api keci)l

D.  200 gr Fresh Cream  ---> kocok hingga mengembang


Cara Membuatnya :

1.  Campur bahan B dan bahan C, aduk rata + A aduk rata tunggu dingin
2.  Kemudian masukkan bahan D.
3.  Tunda adonan sampe dingin.
4.  Siapkan loyang, alasi plastik, keliling diberi mika plastik lalu tuang bahan' tadi.
5.  Simpan dalam lemari es dan biarkan hingga beku (1 malam di frezer).

LAPTOP Cake

Akhirnya jadi jg bikin cake laptop ini, alhamdulillah....musti telaten bikin huruf + angka utk diatas keyboardnya...yg lainnya biasa aja...

Gambar di monitor pake edible printing aja..hehehhehe

ONDE ONDE

BAHAN :

Bahan Isi sama dengan KUE KU Ketan

Kulit :

1.  500 gr Tepung Ketan
2.  150 gr Gula Pasir
3.  320 cc Air Hangat
4.  200 gr Kentang Rebus Haluskan


Cara Membuatnya :

1.  Tepung Ketan + Gula + Kentang aduk rata.
2.  Masukkan air sedikit demi sedikit.
3.  Ambil 10 gr bahan kulit isi dengan 10 gr bahan isi.
4.  Gulingkan keatas wijen basah
5.  Goreng dengan minyak dingin.
6.  Kalo minyak sudah panas matikan terlebih dahulu agar onse tdk meletus .

Kue KU Ketan

BAHAN :

Isi :

1.  250 gr Kacang Ijo Kupas (rendam 5 jam)
2.  150 gr Gula Pasir
3.  150 cc Santan Kental Murni (dari 1 buah kelapa) + 3 Lembar Daun Pandan
4.  2 sm Minyak
5.  1/2 st Garam


Cara Membuatnya :

1.  Kukus Kacang ijo hingga empuk, kalo di presto cuma 5 menit.
2.  Campur semua sisa bahan dan masak hingga adonan bisa dibentuk, sishkan.


Kulit :

1. 375 gr Tepung Ketan
2. 75 gr Ubi Merah Rebus
3. 75 gr Gula Pasir
4. 225 cc Santan Matang (dari 1/2 buah kelapa + 125 cc air)
5. 4 sm Minyak Sayur
6. 1 st. Garam
7. 1 st. vanillie
8. Sedikit Pewarna Merah + Orangeata


Cara Membuatnya :

1.  Aduk semua bahan B jadi satu, lalu amnil 100 gr adonan dan bulatkan kecil-kecil.
2.  Lalu rebus hingga matang.
3.  Campur kembali kedalam adonan uleni hingga rata.
4.  Isi dengan bahan A dan cetak.
5.  Kukus hingga matang 10 menit,
6.  Selama mengukus, buka tutup kukusan beberapa kali (supaya tekstur   tetap   terlihat)
7.  Semprotkan beberapa kali dengan air.
8.  Setelah matang poles dengan minyak.

Delicate Flourless Chocolate Cake

BAHAN :

Flourless Chocolate Sponge :

1.  300 gr Dark Chocolate Compound
2.  75 gr Mentega
3.  4 Butir Telur
4.  75 gr Gula Pasir
5.  50 gr Walnut/ Kacang Mede, cincang kecil


Cara Membuatnya :

1.  Kocok Gula + Telur hingga mengembang kaku.
2.  Lelehkan Dark Chocolate Compound + mentega jadi satu lalu masukkan kedalam adonan.
3.  Masukkan Walnut/ Kacang Mede cincang, aduk rata.
4.  Tuang Kedalam loyang 20x20x4 yg sudah dialasi kertas roti, lalu panggang secara "au bain marie".
5. Panggang dengan suhu 170 selama 30-40 menit.


Smooth and Shiny Ganache :

1.  500 gr Dark Chocolate Compound
2.  500 gr Fresh Cream
3.  50 gr Glucose
4. 100 gr Unsalted Butter


Cara Membuatnya :

1.  Masak fresh cream + glucose jadi satu hingga mendidih.
2.  Tuang kedalam Dark Chocolate Compound, aduk hingga coklat larut.
3.  Masukkan Unsalted Butter, aduk rata, diamkan hingga dingin dalam chiller.
4.  Siramkan ke atas cake tunggu nge-set lalu potong2...
5.  Selamat mencobaaa..

Potato Mayo Bread

Bahan Roti :

Bahan A :

1. 800 gr Terigu Protein Tinggi (Cakra)
2. 200 gr Terigu Protein Rendah (Segitiga)
3. 60 gr PFANNI Tepung Kentang
4. 20 gr Ragi Instant
5. 5 gr Bread Improver
6. 200 gr Gula Pasir
7. 30 gr Susu Bubuk
8. 4 Butir Kuning Telur
9. 500-550 gr Air Dingin

Bahan B:

1. 15 gr Garam
2. 50 gr Butter
3. 125 gr Cake Margarine

Bahan Filling :

1. 100 gr PFANNI Tepung Kentang
2. 400 gr Air Panas/ mendidih
3. 4 gr Garam
4. 15 Susu Bubuk
5. 5 gr Chicken Powder
6. 10 gr Daun Bawang rajang halus
7. 50 gr Best Foods mayo Magic
8. 25 gr Saos Tomat
9. 50-100 gr Daging Ayam Cincang Matang

Cara Membuat Filling :

1. Aduk semua bahan jadi satu + mayo + daun bawang

Cara Membuatnya :

1. Aduk semua bahan A jadi satu, hingga tercampur rata
2. Tambahkan Bahan B, aduk lagi dengan mixer roti hingga kalis
3. Istirahatkan adonan 20 menit, timbang masing adonan 40 gr
4. Roll dan tipiskan isi dengan keju cheddar
5. Siapkan cup" utk cupcakes, masukkan adonan roti kedalamnya
6. Frementasikan selama  45-60 menit
7. Potong bagian atasnya menyilang, masukkan bahan filling + mayo
8. Seprotkan saos tomat diatasnya
9. Bakar dengan suhu 180 - 200 derajat selama kurleb 15 menit

Chocolate Cake Bread

Bahan Roti :

Bahan A:

1. 250 gr Tepung Protein Tinggi (Cakra)
2. 250 gr Tepung Protein Sedang (Segitiga)
3. 100 gr Gula Pasir
4. 15 gr Susu Bubuk
5. 12 gr Ragi Instant
6. 2 gr Bread Improver/ Bakerin Plus

Bahan B:

1. 30 gr Kuning Telur
2. 250 gr Air Dingin

Bahan C:

1. 50 gr Blue Band
2. 10 gr Butter
3. 7 gr garam

Cara membuat roti :

1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata
2. Tambahkan bahan B aduk hingga tercamur rata
3. Tambahkan bahan C aduk lagi hingga kalis (elastis)
4. Bagi adonan menjadi 3
5. Iastirahatkan selama 15 menit, isi adonan dengan meses coklat, gulung
6. Siapkan loyang 20x10x8 sebanyak 3 buah
7. Poles loyang dengan mentega alasi kertas roti oles  mentega lagi
8. Tempatkan adonan roti didalam loyang
9. Diamkan selama 45-60 menit hingga mengembang

Bahan Cake :

Bahan A :

1. 120 gr Putih Telur
2. Sedikit Double Acting/seujung sendok teh
3. 100 gr Gula Pasir 
4. Sisihkan

Bahan B:

1. 100 gr Terigu Protein Rendah
2. 40 gr Minyak Sayur
3. 40 gr Susu Cair/ Santan Kental
4. 4 Kuning Telur
5. 10 gr Coklat pasta/ mocca/ pandan
6. 1/2 sm Rhum Pasta
7. 15 gr Sponge 28

Cara Membuat Cakenya :

1. Campur semua bahan B dengan spatula, sisihkan
2. Kocok bahan A hingga mengembang (Soft Peak)
3. Tambahkan kocokan putih telur ke campuran terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata
4. Tuangkan ke loyang adonan roti, ratakan
5. Panggang dengan suhu 150-160 selama 50 menit
6. Angkat, lepaskan dari loyang
7. Potong" dan siap disajikan dengan teh manis hangat.