Chicken Puff Pastry

Hmmmmm....Puff Pastry....mau disi apa aja hasilnya tetep aja enak, mau  yang gurih atau mau yang manis sama aja. Tapi kalo mau coba bikin makanan yang satu ini emang kudu' sabar, selain butuh waktu yang agak lama juga perlu tenaga extra...hah!!  Pada waktu nge-giles adonannya itu lohhh..yg cape' bener, kalo keseringan lumayan jg bisa bikin tangan jadi berotot hehehehhe.....

Tapi liat deh...begitu udah jadi, hanya butuh beberapa menit aja untuk menghabiskannya, wahhh..syukur deh, jadinya khan ga' sia2x biar pegel nih tangan tapi seneng hati ini karena apa yg dibuat disukai oleh semua keluarga :-)

 Resepnya seperti ini nihhh...

Bahan Kulit:

Adonan 1 :

1. 1 kg Tepung Cakra
2. 100 gr Mentaga
3. 15 gr Garam
4. 30 gr Gula Pasir
5. 20 gr Susu Bubuk
6. 550 ml Air

Adonan 2 :

1. 750 gr Pastry Margarine
2. 100 gr Tepung Cakra

Bahan Isi :

1. 1 Dada Ayam potong dadu
2. 250 gr Wortel potong dadu
3. 250 gr Kacang Polong
4. 150 gr Jamur Kancing iris tipis
5. 200 cc Susu Cair
6. 50 gr Tepung Terigu

Bumbu :

1. 4 Siung Bawang Putih
2. 1 Buah Bawang Bombay
3. 1 sdt Merica
4. 2 sdt Garam
5. 1 sdt Gula
6. 3  batang Daun Seledri
7. 2 sdm Mentega untuk menumis

 

Cara Membuat Isi :

1. Panaskan mentega, tumis bwg putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan ayam
2. Tumis lagi hingga daging ayam berubah warna, kemudian masukkan wortel, kacang polong dan jamur kancing sambil masukkan susu sedikit demi sedikit sisakan susu campur dengan terigu.
3. Masukkan lagi sambil diaduk2x sampai mengental, kemudian terakhir masukkan potongan daun seledri.
4. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Puff Pastry :

1. Adonan 1 : Campur semua bahan adonan 1 kedalam mixer, aduk rata selama 10 menit. lalu bulatkan seperti bola diamkan selama 10 menit.
2. Adonan 2 : Campur semua bahan adonan 2 kedalam mixer, aduk dengan kecepatan rendah sampai adonan lunak dan lentur. Gilas adonan, lalu bentuk persegi empat sisihkan.
3. Kempiskan adonan 1, gilas membentuk persegi panjang. Taruh adonan 2 ditengahnya, lipat keempat sudut adonan ke arah tengah membentuk amplop.
4. Gilas kembali adonan membentuk persegi panjang. Lipat 1/3 bagian adonan ke tengah, lipat 1/3 bagian sisa adonan ketengah hingga menumpuk. Setelah simpan adonan dalam chiller (kulkas). Simpan selama 1 jam, keluarkan adonan , gilas lagi dan bentuk persegi panjang, lalu buat lipatan tunggal. Lakukan sampai 3 kali.
5. Siapkan loyang, letakkan adonan puff sesuai ukuran loyang dengan ketebalan kira2x 1/2 cm tambahkan isi dan tutup lagi dengan adonan puff pastry.
6. Poles bagian atas dengan kocokan kuning telur.
7. Panggang dengan suhu 200 selama 30 menit.

BEBEK BAKAR

 











Bahan :

1. 2 Ekor Bebek Sedang potong 4
2. 25 gr Bawang Putih (haluskan)
3. 2 ptg Lengkuas, haluskan
4. 2 batang Serai memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 1 ltr Air
7. 1 sdt Merica
8. 2 sdt Penyedap (optional)
9. 35 gr Garam 
10. 20 gr Gula
11. 30 gr Kemiri haluskan
12. 10 gr Kunyit haluskan

Cara Membuatnya :

1. Cuci bebek hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu ( kecuali salam, serai, dan lengkuas)
3. Balur bebek dengan bumbu halus, diamkan 1/2 jam.
4. Siapkan panci presto, alasi dengan aluminium foil, letakkan bebek diatasnya hingga permukaan rata, alasi lagi dengan aluminium foil, letakkan lagi bebek diatasnya demikian seterusnya.
5. Presto selama 1 jam setelah panci berdesis.
6. Matikan api, angkat bebek satu persatu setelah dingin.
7. Taburi bebek dengan tepung satu persatu lalu goreng hingga kecoklatan

Saos Kecap u/ memanggang :

1. 2 sm Blue Band
2. 4 sm Kecap Manis
3. 1/2 sdt Ketumbar
4. 1 sdt Bawang Putih, haluskan
5. 1 sdt Jeruk nipis
6. 1/2 sdt Merica
7. Tumis semua jadi satu.
8. Lumuri bebek dengan saos panggang kemudian panggang hingga berubah warna, sajikan dengan sambal.

Sambal :

1. 2 buah Tomat iris tipis2x.
2. 1 sdt garam
3. 20 gr Gula Merah
4. 10 gr Gula Pasir
5. 1 sm Bawang Merah, haluskan
6. 1 sdt Air Asam Jawa
7. 100 gr Cabe Tumbuk
8. 1 1/2 sm Kecap Manis
9. 1 sdt Trasi
10. 30 cc Minyak
11. Semua bahan campur jadi satu, tumis hingga kental

CHOCOLATE ALMOND PIE

Bahan Kulit :

• Sama dengan resep yg ada di fruit pie

Bahan Isi :

1. 150 gr Cream Kental
2. 300 gr Dark Cooking Chocolate
3. 1 sm Butter
4. 1 ons Almond sangrai

Cara Membuatnya:

1. Tim Coklat diatas api tambahkan Krim Kental, tambahkan butter.
2. Sisihkan, biarkan hingga agak padat, masukkan dalam plastik segitiga.
3. Isikan kedalam kulit pie beri taburan almond.

LEMPER AYAM

Lemper ini hasil nyontek resepnya " Dapur Bunda Inong", begitu ngeliat fotonya kok kayaknya enak banget. Tapi ada beberapa yg aku modif sendiri, maklumlah...biar rasa sesuai dengan lidah aq hehehhehe....

Bahan :

1. 500 gr Ketan
2. 400 cc Santan (Dapur Bunda 500 cc santan)
3. 2 Lembar Daun Salam
4. 1 Batang Serai memarkan
5. 1/2 sdt Garam

Isi :

1. 1 Dada Ayam (rebus suir2x)
2. 4 lembar Daun Salam
3. 6 lembar Daun Jeruk
4. 200 ml Santan dari 1 butir kelapa
5. 1 sdm Air Asam Jawa
6. 2 sdm Minyak Goreng

Bumbu :

1. 5 butir Bawang Merah
2. 3 Siung Bawang Putih
3. 3 butir Kemiri Sangrai
4. 1 sdm Ketumbar Sangrai
5. 1 sdm Gula
6. 1 sdt Garam

Daun Pisang u/ pembungkus


Cara Membuatnya :

1. Rendam Ketan selama 1 jam, tiriskan kukus selama +/- 15 menit.
2. Angkat dan sisihkan.
3. Bahan isi :Tumis semua bahan isi, masukkan bumbu halus tumis hingga harum masukkan ayam.
4. Tambahkan merica, gula, garam, santan
5. Masak hingga santan habis.
6. Sisihkan
7. Rebus santan dengan daun salam, serai dan garam.
8. Masukkan ketan yg telah dikukus, aronin hingga rata, sisihkan
9. Siapkan loyang persegi, olesi dengan minyak.
10. Taruh separuh bagian ketan, ratakan dan padatkan.
11. Taruh bahan isi diatasnya, ratakan dan padatkan.
12. Tutup lagi dengan sisa bagian ketan, ratakan dan padatkan.
13. Kukus hingga matang.
14. Angkat dan sisihkan.
15. Potong2x setelah dingin dan bungkus dengan daun pisang.

PASTEL

Pengen bikin pastel yg kulit pastelnya garing dan renyah masih belum berhasil jg..sampe suatu saat browsing sana sini akhirnya aku putuskan untuk coba bikin pastelnya NCC. Kok keliatannya enak banget tuh pastel...!!

Setelah pastrel digoreng....beneeeerr kulitnya garing dan renyah, muantaaapp deh pokoknya..!

Bahan :

1. 3 sdm Mentega u/ menumis
2. 4 siung Bwg Putih
3. 10 siung Bwg Merah
4. 150 gr Daging Giling
5. 75 gr Wortel potong dadu
6. 75 gr Kentang potong dadu (Resep NCC pake Buncis)
7. 1 sdt Garam
8. 1 sdt Gula
9. 1 sdt Merica
10. 2 btg Daun Bawang
11. 3 btg Seledri
12. 100 cc Susu Cair (aku ga' pake)
13. 1 sdt Bumbu kari indofood
14. 2 Butir Telur Rebus Potong2x

Bahan Kulit :

1. 250 gr Tepung Terigu
2. 40 gr Margarine
3. 100 cc Air Hangat Kuku
4. 1 sdt Garam
5. Tepung untuk taburan
6. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Tumis bwg merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging.
2. Tumis lagi hingga daging berubah warna.
3. Masukkan wortel, kentang, merica, garam, gula.
4. Masak lagi hingga sayur berubah warna, laul masukkan daun bawang dan seledri, matikan api.
5. Untuk bahan kulit, campur semua bahan hingga kalis dan mudah dibentuk.
6. Gilas hingga ketebalan 1/4 cm, cetak bulat diameter 10.
7. Masukann bahan isi bentuk seperti kerang.
8. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan.

SIOMAY IKAN TENGGIRI

Bahan :

1. 250 gr Daging Ikan Tenggiri
2. 50 gr Daging Udang Kupas
3. 90 cc Air Es
4. 1/2 sdt Chicken Broth ( Royco)
5. 1/4 sdt Merica Bubuk
6. 1/4 sm Garam
7. 1/4 sm Vetcin (optional)
8. 2 Batang Daun Bawang
9. 90 gr Daun Kol (iris tipisx)
10. 60 gr Sagu
11. 30 gr Putih Telur
12. 15 gr Tepung Terigu
13. 1/2 sdt Double Acting
14. 1 sdm Gula Pasir
15. 1/2 sdt Minyak Wijen
16. Kulit Pangsit

Cara Membuatnya :

1. Haluskan daging ikan tenggiri dan udang tambahkan sedikit air es hingga lemas.
2. Tambahkan garam, merica, vetcin, chicken broth, gula pasir, minyak wijen, dan putih telur.
3. Blender lagi sebentar.
4. Kemuadian masukkan sisa air es, tambahkan tepung sagu, terigu, irisan daun bawang halus dan daun kol aduk hingga rata.
5. Isi kulit pangsit dengan bahan isi, bisa jg tambahkan tahu cina dan pare.

Bahan Saos Kacang :

1. 300 gr Kacang Tanah Goreng (blender)
2. 100 gr Cabe Merah Haluskan
3. 2 siung Bawang Putih Haluskan
4. 25 Gula Merah
5. 1 sdt Garam
6. 250 ml Air
7. 1 sdt Cuka
8. 1 sdm Kecap Manis

Cara Membuatnya :

1. Rebus semua bahan jadi satu hingga mendidih.
2. Sajikan Siomay dengan kecap manis, saos sambal, saos tomat dan perasan jeruk limau.

 

BAGELEN

Karena lg pengen makan bagelen..iseng2x liat resepnya "Sexy Chef" (www.masakmasak.blogspot.com). Begitu baca resepnya ternyata ga' terlalu susah hampir sama dengan resepnya roti sobek.

Alhamdulillah-nya lagi semua bahan masih ada didapur-ku, lanngsung aja deh bikin secara udah pengen banget makan bagelen yg enak, yg aroma butternya berasa bangetzzz.... 

Please Check out the recipe....

Bahan :

1. 500 kg Tepung Terigu Cakra
2. 100 gr Gula Pasir
3. 10 gr Ragi Instant
4. 1/2 sdt Baking Powder
5. 15 gr Susu Bubuk
6. 2 Butir Kuning Telur
7. 230 ml Air Es
8. 75 gr Margarine

Bahan Krim:

1. 200 gr Salted Buter
2. 200 gr Gula Bubuk
3. 1/2 sdt Vanillie
4. Parut keju kraft untuk taburan
5. Semua bahan aduk rata

Cara Membuatnya :

1. Semua bahan untuk adonan roti campur jadi satu, tambahkan air es aduk rata hingga kalis (tidak lengket lg).
2. Istirahatkan adonan selama 15 menit, lalu bagi adonan masing 15 gr, bulatkan kemudian sisihkan.
3. Istirahatkan adonan yang sudah di bulat-bulatkan selama 1 jam diatas lotang yg sudah diolesi mentega.
4. Kemudian Panggang dengan suhu 180 selama 15 menit.
5. Keluarkan roti dan biarkan dingin kemudian belah roti menjadi 2.
6. Diamkan semalaman ditempat yg terbuka (tidak perlu ditutupi)
7. Kemudian olesi masing2x bagian dengan krim taburi dengan keju parut.
8. Panggang lagi selama 10 menit, hingga kecoklatan

PEMPEK

Bahan :

1. 200 cc Air Dingin
2. 300 gr Sagu
3. 10 gr Garam
4. 400 gr Daging Ikan Tenggiri
5. 15 gr Vetcin (optional)

Cara Membuatnya :

1. Daging ikan tenggiri yg sudah diambil lalu haluskan dengan blender.
2. Aduk dengan sebagian air es sampai lemas.
3. Sisa air diberi garam dan vetcin kemudian aduk lagi.
4. Berikan sagu sampe sedang kerasnya, kemudian di bentuk dan diisi dengan telur.
5. Rebus dengan air mendidih hingga matang.

Bahan saosnya :

1. 50 gr Cabe Merah
2. 150 gr Gula Pasir
3. 4 sm Kecap Asin
4. 100 gr Cabe Rawit
5. 50 gr Bawang Putih
6. 4 sm Cuka
7. 150 gr Gula Merah
8. 25 gr Garam
9. 500 cc Air Matang
10. 25 gr Udang Ebi Kering halus yg sudah disangrai

Cara Membuatnya :

1. Semua bahan ditumbuk jadi satu lalu diberi air dan cuka.

Tinkerbell Edible Image Bday Cake

Bday Cake ini pesenan dari mama temennya Lamiyaa disekolahnya. Waktu pesen bday cake-pun mamanya sedikit bingung mo cakenya kayak apa??? Sebelumnya aku suggest pake cupcake dengan cupcake stand-nya. Tapi setelah dipikir-pikir lagi sama mamanya Felicia akhirnya pilihan tetap pada bday cake yg pake butter cream dengan Edible Image-nya Tinkerbell (Felicia lg suka Tinkerbell kata mamanya).

Order kuenya jg ukurannya agak besar, buat aku sih ga' ada masalah selagi decornya pake butter cream, malahan seneng banget secara banyak tempat untuk ngedecor kalo ukuran cakenya agak besar.

Basic cakenya dengan rasa lemon dan warna cakenya pun ungu...waaahhh...asyik nih memang dari rasa cakenya aja beda (kebanyakan customer yg pesen itu rasa lapis surabaya atau coklat), warnanya pun beda "ungu" (kebanyakan bday cake buat anak perempuan itu warnanya pink).

Seperti biasa kalo ada yg pesen bday cake gini biasanya beberapa hari sebelumnya aku udah harus punya bayangan nge-decor kue ini seperti apa??? Kadang2x malahan sampe ga' bisa tidur karena kepikiran terus...hehhehehe...Maklumlah..aku pengen semua bday cake yg aku buat beda decorasinya.

Setelah menghabiskan waktu beberapa jam untuk nge-decor bday cakenya Feli, akhirnya jadinya seperti yg ada di gambar. Caaantiikkknya....pasti Feli dan mamanya seneng nih kalo ngeliat bday cakenya besokdalam hati kecilku. Rasanya udah ga' sabar mo kasih liat sama mereka.

Senengnya hatiku begitu tau kalo mereka jg suka dengan hasil akhir bday cakenya. Aduuuhhh....rasa cape' pun terbayar sudah dengan raut muka senang mereka.

ROTI COKLAT TOPPING COKLAT

Roti topping coklat ini sama dengan roti manieeezzz biasa hanya saja di masukkan dalam cup2x muffin dan setelah selesai dipanggang ditambahkan coklat leleh diatasnya. Waaahhh... lumayan juga nih idenya buat bazar supaya lebih menarik gitu...! Tapi emang betul...setelah ga' lama di gelar dimeja bazar, roti topping coklat ini pun habis terjual, alhamdulillah....

Molten Chocolate

Emmmm......kalo ngebayangin cake yg satu ini ga' kuat deh..!! rasa coklatnya gemana gitu...tambah lagi ada coklatnya yg melting didalam cakenya...wuiihhh tambah top deh!!! Apalagi kalo ditambah vanilla ice cream.

Bahannya :

1. 2 Butir Telur
2. 2 Butir Kuning Telur
3. 5 sdm Butter
4. 3 sdm Gula Pasir
5. 85 gr Chocolate Blok
6. 3 sdm Tepung Terigu
7. 4 sdt Coklat Bubuk
8. Sedikit Garam
9. Sedikit Vanilla Extrak

Cara Membuatnya :

1. Lelehkan mentega diatas api, setelah itu matikan api masukkan coklat hingga meleleh, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih dan mengembang.
3. Kemudian masukkan adonan coklat kedalam adonan telur, aduk hingga rata.
4. Masukkan bergantian tepung terigu, coklat bubuk, garam dan vanilla.
5. Tuang kedalam loyang2x bolu kukus mekar yg sudah dipoles mentega.
6. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.
7. Panaskan oven, panggang dengan cara Au Bain Marrie dengan suhu 220 selama 15-18 menit.
8. Angkat, keluarkan dari loyang setelah dingin, tambahkan ice cream vanilla.
9. Emmm....yummy

SACHER TORTE

Baru terpikir sama aku untuk bikin Sacher Torte setelah ada temen yang order kue ultah coklat yang ga' gampang melting. Kalo ga' gitu mungkin masih aja malezzzz...untuk berexperiment dengan kue yang satu ini. Seperti biasa udah kehabisan akal, makanya langsung aja nengok dapurnya NCC...alhamdulillah ketemu jg kue yang cocok untuk buat temen aq ini, secara acara ultahnya diluar rumah. Baru pertama bikin langsung berhasil hiiipppie...

Ternyata comment dari temen aq ini bener2x bikin hati lega...mereka suka sama kuenya ..alhamdulillah meskipun aq sendiri belum pernah ngerasain ini kue.....hiks! Eh...ternyata ga' hanya sekali pesenan sacher torte dateng...tapi lagi dan lagi ..dan lagi....