BEBEK BAKAR

 











Bahan :

1. 2 Ekor Bebek Sedang potong 4
2. 25 gr Bawang Putih (haluskan)
3. 2 ptg Lengkuas, haluskan
4. 2 batang Serai memarkan
5. 3 lembar daun salam
6. 1 ltr Air
7. 1 sdt Merica
8. 2 sdt Penyedap (optional)
9. 35 gr Garam 
10. 20 gr Gula
11. 30 gr Kemiri haluskan
12. 10 gr Kunyit haluskan

Cara Membuatnya :

1. Cuci bebek hingga bersih.
2. Haluskan semua bumbu ( kecuali salam, serai, dan lengkuas)
3. Balur bebek dengan bumbu halus, diamkan 1/2 jam.
4. Siapkan panci presto, alasi dengan aluminium foil, letakkan bebek diatasnya hingga permukaan rata, alasi lagi dengan aluminium foil, letakkan lagi bebek diatasnya demikian seterusnya.
5. Presto selama 1 jam setelah panci berdesis.
6. Matikan api, angkat bebek satu persatu setelah dingin.
7. Taburi bebek dengan tepung satu persatu lalu goreng hingga kecoklatan

Saos Kecap u/ memanggang :

1. 2 sm Blue Band
2. 4 sm Kecap Manis
3. 1/2 sdt Ketumbar
4. 1 sdt Bawang Putih, haluskan
5. 1 sdt Jeruk nipis
6. 1/2 sdt Merica
7. Tumis semua jadi satu.
8. Lumuri bebek dengan saos panggang kemudian panggang hingga berubah warna, sajikan dengan sambal.

Sambal :

1. 2 buah Tomat iris tipis2x.
2. 1 sdt garam
3. 20 gr Gula Merah
4. 10 gr Gula Pasir
5. 1 sm Bawang Merah, haluskan
6. 1 sdt Air Asam Jawa
7. 100 gr Cabe Tumbuk
8. 1 1/2 sm Kecap Manis
9. 1 sdt Trasi
10. 30 cc Minyak
11. Semua bahan campur jadi satu, tumis hingga kental