NASTAR

Nastar...kalo lagi mo lebaran, kue ini yang paling banyak dipesen..emang enak sih..!! Diantara kue lebaran yang lain, kue ini yang sedikit agak lama ngerjainnya, karena bikinnya mesti satu2x...jadi ya tau' sendiri deh...

Jadi kalo lagi bikin kue yg satu ini butuh asisten agak banyak, kalo ga' lama aja deh jadinya....bikinnya lama tapi begitu mateng cepet banget habisnya ...hahahahhaha..nasib..

Bahan :

1. 2 Butir Kuning Telur = 40 gr
2. 1 st Garam
3. 20 gr Susu Bubuk
4. 385 gr Terigu Segitiga
5. 1/2 st Emplex
6. 1/2 st Vanillie Bubuk
7. 50 grGula Halus
8. 275 gr Mentega

Bahan Polesan :

1. 2 Kuning Telur
2. 1 st Yellow Piping Jelly

Cara Membuatnya :

1. Mentega, gula halus, vanillie, garam, emplex dan kuning telur kocok sampai agak putih.
2. Kemudian masukkan terigu, susu bubuk, perlahan-lahan aduk sampai rata.
3. Buat bulatan2x kemudian isi dengan selai nanas, poles dengan bahan polesan.
4. Letakkan diatas loyang
5. Panggang dengan panas 120 selama 50 menit.
   

Bahan Selai Nanas :

1. 200 gr Nanas
2. 100 gr Gula
3. 3 Butir Cengkeh
4. 1 Potong Kayu Manis

Cara Membuatnya :

• Campur semua bahan jadi masak hingga kering.
  

SAGU KEJU

Kue ini...kue lebaran favoritenya anak2xku....jadi pasti kue sagu keju yang duluan habis dibanding kue yang lain. Suka deh!! ...ngeliat mereka doyan makan gitu, rasa cape kebayar sudah ....

Bahan :

1. 100 gr Keju Parut ( Kraft )
2. 250 gr Sagu Sangrai
3. 1/2 st Double Acting
4. 1 st Emplex
5. 1 Butir Telur = 50 gr
   
6. 150 gr Mentega
7. 1/2 st Garam
8. 95 gr Gula Halus

Cara Membuatnya :

1. Mentega, gula, garam, emplex dan telur kocok sampai putih
2. Lalu masukkan keju parut aduk sampai rata kemudian masukkan tepungnya sedikit demi sedikit, aduk perlahan2x sampai rata.
3. Setelah itu cetak, kemudian panggang dengan panas 150 selama 20 - 25 menit.
   

CUP CAKE

Cup cake...cup cake......!!!Sebenarnya sih cake ini seperti cup cake biasanya, tapi karena sekarang kita bisa lebih kreative dengan menghiasnya pake' butter cream atau fondant ataupun dengan coklat ganache. Wahhhh.....liat deh!! Setelah dihias gini.. terlihat jauh lebih menarik khannnn....

Cup cakes2x ini adalah hasil kursus di NCC dan langsung dipraktekin buat  ultah ke-4 anakku yang no.2 sebagai souvenir. Aku buat dengan hiasan dari butter cream, edible image and sedikit fondant biar tambah manis. Warna Pink untuk anak perempuan dan warna biru untuk anak laki2x.

Vanilla Cup Cake

Bahan :

1. 120 gr Mentega
2. 1/2 sdt Vanillie Bubuk
3. 250 gr Gula Pasir
4. 2 Butir Telur
5. 200 gr Terigu Segitiga/ Kunci
6. 1 sdt Double Acting
7. 150 ml Susu Cair (ultra)

Cara Membuatnya :

1. Kocok mentega, gula dan vanillie hingga mengembang dan pucat (15 menit).
2. Lalu masukkan telur kocok lagi hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk rata (pake' spatula).
4. Tuang adonan kedalam cup-cup cake.
5. Panggang dengan panas 180 selama 20-25 menit.
6. Angkat biarkan dingin lalu dihias.

Chocolate Cup Cake

Bahan A :

1. 12 Butir Telur
2. 450 gr Gula Pasir
3. 20 gr Emulsifier/ SP
4. 1 sdt Garam

Bahan B :

1. 75 gr Coklat Bubuk
2. 300 gr Terigu Segitiga/ Kunci
3. 1 sdt Vanillie

Bahan C :

1. 300 gr Mentega
2. 200 gr Dark Cooking Chocolate tim + mentega
3. 1 sdm Coklat Pasta

Cara Membuatnya :

1. Kocok bahan A sampei kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
2. Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus/ panggang selama 20 menit.

Butter Cream :

1. 500 gr Mentega Putih
2. 500 gr Hollman Soft Cream
3. 500 ml Gula Cair.
4. 1 sdt Vanillie Cair
5. 15 gr Susu Bubuk Full Cream

Cara membuatnya :

• Semua bahan campur jadi satu kocok hingga kaku.

Coklat Ganache:

1. 600 gr Dark Cooking Chocolate (lelehkan +mentega)
2. 300 gr Whip Cream Kocok
3. 125 gr Butter

Cara Membuatnya :

• Kocok Whip Cream + dark cooking chocolate + mentega
• Campur semua jadi satu sambil terus di kocok.

TIRAMISU

Nyammmmm... cake ini creamy banget...tapi karena ada aroma tiramisu yg rasanya mirip kayak kopi jadinya ga'  mbeelenggeeerrr kalo orang jawa bilang. Pokoke...yummy deh!!

Bikinnya ga' susah kok!! cuma butuh kesabaran. Ya... iyalah..untuk hasil yg bagus memang harus lebih sabar kuncinya.

Basic Cake Tiramisu :

1. 7 Butir Kuning Telur
2. 3 Butir Putih Telur
3. 70 gr Tepung Terigu
4. 1/2 st Susu Kental Manis
5. 1/2 st Double Acting
6. 1/4 st Vanillie Bubuk
7. 1/2 sm SP
8. 115 gr Gula Pasir
9. 1/2 sm Rhum Pasta
10. 75 gr Mentega + Butter (lelehkan)

Cara Membuatnya  :

1. Semua bahan (kecuali mentega yg sudah dilelehkan), campur jadi satu kocok sampai naik.
2. Terakhir masukkan mentega cair aduk rata
3. Siapkan loyang bulat diameter 22, 2 buah yg sudah dipoles mentega.
4. Masukkan adonan kedalam loyang tersebut.
5. Panggang dengan suhu 200 selama 20 menit.
6. Angkat, keluarkan dari loyang jika sudah dingin.

Bahan untuk creamnya :

1. 150 gr Tiramisu Bubuk
2. 250 gr Susu Cair/ Air Es
3. 185 gr Air Es
4. 150 gr L-Quick/ Biobianca

Cara Membuatnya :

1. Susu Cair, air es dan L-Quick kocok.
2. Lalu masukkan tiramisu bubuk kocok lagi.
3. Cream siap dipoleskan diatas cake.

Cara menghias tiramisu  :

1. Ambil satu lapis cake siram dengan Rhum Coffe/ Nescafe Instan yg sudah ditambah air.
2. Poles dengan cream tiramisu.
3. Tutup lagi dengan cake lakukan seperti hal yg diatas.
4. Tutup seluruh cake dengan cream tiramisu kemudian hias dengan potongan coklat.

ARIEL EDIBLE IMAGE BDAY CAKE

Birthday cake satu ini pesenan special dari temen aku yang lagi ada di Prancis buat ulang tahun anaknya yang ke 5. Basic cake-nya sih standart "lapis surabaya", cuma dia minta pake edible image "Ariel" si mermaid terus ditambah sedikit mainan yg diatasnya yang temanya pas sama si Mermaid ini.

Ternyata waktu nge-print edible imagenya udah gede bangetttzzz....sampe2x..ga' ada tempat lagi buat aku untuk menghias apalagi mo' ditambahin mainan lagi diatasnya. Jadi aku putuskan untuk hanya ditambahkan kerang2xan dari coklat. Edible image sendiri jg bisa dimakan, karena gambar ini di print diatas kertas gula.

Jadi intinya semua yg ada diatas kue ini bisa dimakan tanpa ada sisa heheheheheh....

Untuk decornya...aku udah ngebayangin kalo warna cakenya nanti biru atau hijau seperti warna air laut dan tanaman2x yg ada dibawah laut gitu deh....Setelah buka2x buku cake decorating yg aku punya, aku contek beberapa dari bukunya ibu Fatmah Bahalwan dari NCC.

Buku ini recommended banget deh....buat semua pecinta baking, baguuuss banget deh!! ga' nyesel belinya...

Thanks ya ibu Fatmah...

Akhirnya setelah sekian lama nge-decornya jadi jg deh nih kue....wawww...keren....bukan hanya aku yg bilang keren, tapi temen aku yang pesen kue ini pun seneng karena kuenya bagus. Alhamdulillah...aku jg ikut senang...dengernya!!

COTTON CAKE

Kangen juga nih...!! udah lama banget ga' nengokin blog-ku ini, karena kesibukan bikin kue and ngurusin krucils... Kali ini aku mo bikin "Cotton Cake", namanya aja cotton cake udah kebayang deh..pasti kuenya lembut dan sehalus kapas. Ternyata bener banget...ga' nyesel deh belajar bikin kue ini...lha wong wuuenak kok!! Kalo dirasa-rasa...rasanya mirip JCC, begitu masuk mulut rasanya mak nyuuusss gitu...hmmmmmm.

Bahan A :

1. 45 gr Mentega
2. 45 gr Butter
3. 15 gr Susu Bubuk
4. 85 gr Terigu Segitiga/ Kunci

Bahan B :

1. 110 gr Susu Ultra
2. 1/2 st Essence Vanillie (Cair)
3. 2 Butir Telur
4. 7 Butir Kuning Telur

Bahan C :

1. 275 gr / cc  Putih Telur
2. 175 gr Gula Pasir

Bahan D :

1. 1 sm Chocolate Pasta
2. 1/2 sm Mocca Pasta

Aku kali ini cuma bikin satu lapis aja...sedangkan di resep ini bahan d, bisa ditambahkan chocolate and mocca pasta. Dan hasilnya jadi dua lapis mirip lapis surabaya. Kita bisa kreasiin mo bikin 2 lapis ataupun 3 lapis jg bisa. Terserah aja....

Cara Membuatnya  :

1. Bahan A : Lelehkan mentega dan butter hingga mencapai suhu 80 C, lalu masukkan terigu dan susu bubuk, aduk sampai rata.
2. Bahan B : Panaskan susu dengan suhu 60 C, campurkan dengan telur dab essence vanillie, aduk hingga rata. Tuangkan kedalam bahan A aduk sampai rata.
3. Bahan C : Kocok sampai mengembang lalu masukkan kedalam adonan bahan diatas, aduk hingga rata.
4. Adonan bisa dibagi dua 1 bagian tetap warna kuning, 1 bagian lagi warna coklat ( diberi bahan D).
5. Siapkan loyang 30 x 10 yg sudah dipoles dan dialasi kertas roti hanya bagian bawahnya saja, samping2x loyang tidak usah dipoles mentega.
6. Tuang adonan kedalam loyang.
7. Panggang dengan cara au bain marie, temperatur 180 selama 40 menit.
8. Setelah matang angkat, lapisi dengan selai strawberry.
   

BROWNIES PANGGANG

Bahan :

1. 160 gr Tepung Terigu
2. 90 gr Mentega + Butter
3. 270 gr Gula Halus
4. 1/2 st Garam
5. 200 gr Coklat Blok
6. 45 gr Coklat Bubuk
7. 50 cc Air
8. 1/2 sm SP
9. 3 Butir Telur = 150 gr

Cara Membuatnya  :

1. Campur semua adonan tepung, garam, coklat bubuk, sp sisihkan.
2. Mentega, air dan gula halus masak sampai mendidih matikan api, masukkan coklat blok.
3. Masukkan adonan mentega kedalam adonan tepung tambahkan telur kocok selama 10 menit.
4. Siapkan loyang brownies ukuran 10 x 30 sebanyak 2 loyang.
5. Loyang di poles mentega alasi kertas roti poles mentega lagi.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi atasnya dengan choco chip/ keju/ almond/ mede/ korma.
   
7. Panggang dengan suhu 180 selama 30 menit.
8. Setelah dingin keluarkan dari loyang.
9. Sajikan.
   

ECLAIRS

Bikin "Eclair" hampir sama dengan soes isi vla hanya bentuknya aja yg beda, eclair bentuknya memanjang dan atasnya disiram sedikit coklat sebagai hiasan. Jadi semua bahan dan cara membuatnya bisa dilihat di resep soes isi vla.

SOES ISI VLA

Bahan Kulit  :

1. 150 cc Air
2. 125 gr Mentega
3. 1/4 st Garam 
4. 150 gr Tepung Terigu
5. 4 Butir Telur
6. Kantung Plastik Segitiga
7. Spuit

Bahan isi vla  :

1. 500 cc Susu Cair
2. 150 gr Gula Pasir
3. 1/4 st Vanillie Bubuk
4. 100 gr Tepung Terigu
5. 3 sm Tepung Maizena
6. 2 Butir Kuning Telur
7. 3 sm Rhum (optional)

Cara Membuat Vla :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali rhum dengan api kecil dan terus diaduk hingga matang.
   
2. Setelah agak dingin baru tambahkan rhum.
   

Cara Membuat Kulit :

1. Didihkan air lalu masukkan mentega dan garam.
2. Setelah mentega cair, masukkan tepung terigu sambil diaduk2x sampai tercampur rata dan matang.
3. Angkat.
4. Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu, sambil kocok dengan kecepatan rendah, sampai adonan tercampur rata.
5. Masukkan adonan kedalam kantung plastik segitiga, gunting sedikit ujungnya. Masukkan lagi kantung ini ke kantung plastik segitiga yg lain yg sudah diberi spuit.
6. Cetak di loyang yg sudah dipoles mentega.
7. Panggang selama 25 menit dengan suhu 200.
8. Angkat.
9. Setelah dingin kulit bisa diisi dengan vla.

ROTI SOBEK

Bahan  :

1. 1/4 kg Terigu Cakra
2. 1/2 st Baker Bonus
3. 1 Butir Kuning Telur = 30 gr
4. 40 gr Mentega
5. 55 gr Gula Pasir
6. 3/4 sm muncung Fernipan/ Saft Instant
7. 1/4 sm Garam
8. 60 cc Air Es
9. 50 cc Susu Encer/ Ultra
10. 25 gr Susu Bubuk

Bahan Isi  :

1. Coklat Meses/ Coklat Filling
2. Keju

Bahan Polesan :

1. 1 Butir Kuning Telur
2. 75 cc Susu Cair.

Cara Membuatnya  :

1. Semua bahan campur jadi satu uleni hingga kalis.
2. Istirahatkan adonan selama 15 menit.
3. Bagi adonan menjadi 25-40 gr. Isi dengan coklat meses, keju, selai.
4. Tata dalam loyang yg sudah dipoles mentega, jangan terlalu nempel, sisakan tempat untuk roti mengembang.
5. Diamkan lagi selama 3 - 4 jam/ 40 menit dalam steamer roti.
6. Poles atas adonan dengan kuning telur dan dicampur dengan susu.
7. Panggang dengan suhu 200 selama 15 menit.
8. Angkat, keluarkan dari loyang setelah dingin.

Buat roti sobek ini lebih praktis karena dicetak dalam loyang-loyang...bikinnya ga' terlalu ribet kayak roti manis yg adonannya di bentuk satu persaru. Kalo mo di jadiin roti keset tinggal adonan di cetak dalam loyang yang ga' terlalu tinggi, dan beratnya cuma 25 gr aja.

BOLU GULUNG

Bolu gulung ini enaakk banget...lembut di mulut. Bisa jadi variasi kue kalo lagi ada acara arisan atau bisa juga buat antaran.

Rasa dan isi pun bisa kita variasiin sesuai selera kita aja...so jangan takut untuk mencoba..!!!

Bahan :

1. 8 Butir Telur = 450 gr
2. 20 gr Susu Bubuk
3. 110 gr Tepung Terigu Segitiga
4. 1 sm SP
5. 1 sm Rhum Pasta
6. 175 gr Gula Pasir
7. 140 gr Mentega + Butter (cairkan)
8. Sedikit Pasta Coklat/ Mocca/ Pandan/ Strawbery.
9. Butter Cream/ Selai Strawberry/ Blueberry/ Nanas

Cara Membuatnya  :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali mentega cair.
2. Kocok selama +/- 15 menit, dengan high speed.
3. Campur adonan dengan mentega cair, aduk rata.
4. Tuang dalam loyang 30 x 40 X 4 yg sudah di poles mentega.
5. Panggang dengan suhu 200 selama 20 menit.
6. Angkat, keluarkan dari loyang selagi hangat alasi dengan kertas roti.
7. Poles dengan selai/ butter cream.
8. Gulung sampai habis, diamkan beberapa saat dalam keadaan tergulung agar menempel.
9. Potong2x dan sajikan dengan teh hangat...mantap

BIKA AMBON

Dari namanya...kita berpikir kalo kue ini berasal dari Ambon...ehh ternyata salah, kue ini aslinya dari kota Medan. Sebenernya bikin bika ambon ini gampang-gampang susah...kalo dibilang gampang karena semua bahannya ga' ada yg istimewa semua bisa didapat di pasar, di bilang susah...karena cara dan tekhnik memanggang kue ini yg agak lain dari pada yang lain.

Aku aja belajar kue ini sebenernya udah lama banget...tapi karena udah pernah gagal 2 kali bikin malezz untuk coba lagi. Secara kue bika ambon ini bahan yg dipake boros telor gitu loh.... Sampe' suatu saat temen aku ada yg mo pesen. Dari situ aku terpacu lagi untuk trial kue yg satu ini.

Setelah cari tau lagi dari "guru" aku, baru deh sadar kalo selama ini cara panggang yang aku lakukan salah. Yaaahhhh...kenapa ga' dari dulu aja ya...ya sudah lah tidak ada kata terlambat buat belajar. Alhamdulillah!!...bikin yg ke-3 kali ini aku baru berhasil. Waaawww...seneng bukan main...finally I made it.

Bahan  :

1. 300 cc Kuning Telur = 15 Kuning Telur
2. 500 gr Sagu Tani
3. 500 gr Gula Pasir
4. 500 cc Santan kental dari 2 bh kelapa + 50 cc air + 5 buah daun jeruk masak sampe matang
5. 350 cc Air Kelapa
6. 1 sdt Ragi

Cara Membuatnya  :

1. Gula + Kuning Telur + Sagu uleni jadi satu.
2. Lalu masukkan santan yg sudah dimasak dan air kelapa pelan2x, aduk rata.
3. Tambahkan ragi, aduk rata.
4. Tunda adonan selama 4-5 jam.
5. Siapkan loyang yang sudah dipoles minyak atau mentega.
6. Panggang dengan suhu 160 api bawah, letakkan loyang diatas pasir setinggi 2 cm.
7. Oven biarkan terbuka sedikit, agar terbentuk sarang selama 50 menit.
8. Nyalakan api atas, tutup oven, panggang lagi selama 10 menit.
9. Angkat, keluarkan dari loyang selagi masih hangat.
10. Potong dan sajikan sesudah dingin.