PISANG MOLEN BANDUNG

Dulu kalo kita pergi ke Bandung dan pulang ga' bawa oleh-oleh pisang molen ini kayaknya rugi banget deh...!! Mana kalo beli rame banget sampe ngantri apalagi kalo kita datengnya rombongan ..musti telp dulu tuh... buat booking berapa banyak yang mau kita beli. Wah... pokoknya bener-bener top banget deh jaman itu.

Rasanya pun bervariasi ada pisang aja, pisang coklat dan pisang keju. Tergantung selera aja...tapi namanya jg pisang raja...mo diapain aja jg enak hehehehhe.....

Bahan u/ kulit :

1. 200 gr Tepung Cakra
2. 100 gr Korsvet
3. 1 Butir Telur
4. 50 gr Air
5. 5o gr Mentega

Bahan u/ isi :

1. Pisang Raja potong2x
2. Keju Kraft
3. Meses Coklat
   

Bahan untuk cairan :

1. 5 sm Jelly Oil
2. 10 sm Mentega + Butter

Cara Membuatnya :

1. Uleni semua bahan kecuali korsvet ga' perlu sampe kalis lalu diamkan selama 1/2 jam.
2. Ambil adonan kemudian giling memanjang bentuk persegi panjang kemudian lapisi dengan korsvet tutup kembali seperti lipatan amplop, kemudian giling lagi sebanyak 4 kali lipatan.
3. Diamkan selama 15 menit, kemudian giling lagi setebal 1/2 cm.
4. Potong2x, kemudian bungkus pisang tambahkan coklat atau keju.
   
5. Letakkan pada loyang tanpa dipoles mentega satu sama lain secara dempet.
6. Usahakan pas dengan ukuran loyang.
7. Panggang dengan suhu 200 selama 30 menit.
8. Angkat kemudian siram dengan bahan cairan selagi panas merata.
9. Hidangkan sesudah dingin.
   

COKLAT PRALINE

Lucu jg kayaknya kalo anak lagi ultah souvenirnya coklat praline ya....biarpun bikinnya njelimet (kata orang jawa) dan sedikit berkotor-kotor tapi hasilnya memuaskan. Bikin coklat praline ini sebenarnya ga' susah cuma butuh kesabaran yg luar biasa.

Tapi ga' ada ruginya kok...kalo kita mo coba.....

Bahan :

Untuk kulit : Plain Coklat

Untuk Isi :

• Milk Ganache
  

1. 150 gr Cream/ Whip Cream
2. 300 gr Milk Chocolate
3. 25 gr Butter
4. Pasta/ Essence

Cara Membuatnya :

1. Masak cream hingga bergelembung lalu angkat dari api, tambahkan butter.
2. Masukkan chocolate, aduk sampai. Sisihkan.

• Croquant : Ambil 100 gr adonan ganache lalu beri 100 gr almond cincang halus.

• Mocca Cashew : Ambil 100 gr adonan ganache beri 1 sm mocca pasta + 1 st essence mocca.

• Truffles : Ambil 100 gr adonan ganache beri 100 gr biscuit oreo yg sudah di haluskan.

• Dresse Noix : Diisi dengan selai nanas.

• White Chocolate Filling : Diisi dengan selai strawberry.

• Chocolate Caffe Filling : Sama dengan milk ganache tambahkan 1/2 sm essence mocca, 1 sm mocca pasta, 1 sdt nescafe dan skippy (selai kacang) 1 sm.

• Kirsch Croquant : Sama dengan milk ganache + 1 sm Rhum Black Forest.

• Nougat truffles : sama dengan milk ganache hanya tambahkan dengan kacang giling kasar dan 2 sm selai kacang.

• Caramel Cream : 100 gr gula dilumerin masukkan 1 sm glucose dan +/- air panas/ dingin masak sampai kental.
  

Cara Membuat Coklat Pralinenya :

1. Siapkan cetakan
2. Tim plain coklat (bahan u/ kulit coklat), biarkan hangat-hangat kuku.
   
3. Tuangkan kedalam cetakan praline, diamkan beberapa saat.
4. Keluarkan kembali adonan kulit, pastikan adonan kulit menutupi seluruh cetakan praline.
5. Kemudian bekukan adonan kulit yg sudah dicetak dalam lemari es sebentar hingga beku.
6. Praline siap diisi dengan bahan isi.
7. Tutup kembali dengan adonan kulit sampai rata pada cetakan.
8. Bekukan kembali kedalam kulkas sebentar sampai beku.
9. Coklat Praline siap dikeluarkan dari cetakan.
   

MARTABAK TELOR

Salah satu camilan favorite kita nih...kalo beli ga'cukup satu soalnya si krucil2x jg pada suka ternyata. Jadi kepikir deh...untuk bisa bikin sendiri meskipun gorengnya ga usah pake' penggorengan martabak telor yg super gede itu. Aku pake' aja penggorengan teflon yang lebar dan bawahnya yang datar. Not Bad lah!!!

Tapi pada waktu nggoreng adonan aku bagi 2 karena penggorengannya ga' sebesar penggorengan martabak. Ini dia lhooo...resepnya!!

Bahan :

Untuk Kulit :

1. 500 gr Terigu Cakra
2. 300 cc Air
3. 1 sm Garam Halus

Cara Membuatnya :

1. Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga rata dan halus, lalu dibagi menjadi 20 bagian serta dibuat bulat2x.
2. Diamkan 1 jam dalam rendaman minyak.

Untuk Isi :

1. 500 gr Daging Sapi Cincang
2. 2 sdm Bumbu Gulai Indofood
3. 1 sdt Garam
4. 1 sdt Vetcin (Optional)
5. 200 gr Bawang Bombay
6. 500 gr Daun Bawang rajang halus
7. 14 Butir Telur Ayam/ Bebek
8. Minyak untuk menumis
   

Cara Membuatnya :

1. Daging sapi cincang, tumis dengan minyak sedikit.
2. Tambahkan bumbu gulai, garam & vetsin (optional), masak hingga air dagingnya habis, lalu angkat.
3. Rajang terpisah bawang bombay, daun bawang dan kocokan telur ayam/ bebek
   
4. Panaskan minyak, ambil 1 adonan tepung tipiskan, tata diatas penggorengan teflon, langsung tuangkan adonan isi, lalu tutup kulit martabak menyerupai amplop. Pada waktu menutup kulitnya jangan terlalu lama, karena bisa bikin kulitnya ga' lengket saat ditutupnya karena keburu kering.
   
5. Goreng hingga matang dan kecoklatan. Angkat.
6. Sajikan dengan acar mentimun dan cabe rawit.

PANADA

Hasil ngintip resepnya "Sisca Susanto" di Kreasi Jajan Pasar, akhirnya jadi jg kue ini. Kue khas orang Manado yg dalamnya berisikan ikan, cocok jg buat teman minum teh atau suguhan saat arisan.

Bahan :

Untuk Kulit :

1. 250 gr Tepung Terigu Cakra
2. 1 sdm Ragi/ Fernipan
3. 1 Butir Telur
4. 100 cc Santan Kental
5. 50 gr Gula Pasir

Untuk Isi :

1. 200 gr Daging Ikan Tongkol/ Tuna kukus lalu suwir2x
2. 20 Lembar Daun Kemangi
3. 1 Helai Daun Pandan
4. 50 cc Santan Kental

Bumbu yang dihaluskan :

1. 2 Buah Cabai Merah
2. 2 Butir Bawang Merah
3. 2 Siung Bawang Putih
4. 1 sdt Ketumbar
5. 1 Buah Tomat
6. 1/2 sdt Pala
7. 1/2 sdt Garam
8. Sedikit Asam Jawa
9. Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

1. Buat Kulit : Campur semua bahan, uleni hingga kalis dan tidak lengket ditangan. Diamkan selama 30 menit. Bagi adonan menjadi 25 gr. Sisihkan.
2. Buat Isi : Panaskan Minyak, tumis bumbu yg sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan santan, daun kemangi dan daun pandan. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
   
3. Ambilkan adonan kulit, pipihkan dan beri 1 sdm adonan isi. Lipat jadi 2, seperti pastel.
4. Panaskan minyak, goreng panada hingga matang dan kecoklatan. Angkat
5. Siap disajikan.
   

BEEF LASAGNA

Suatu waktu aku pernah baca resep lasagna ini di 'Tabloid Nova', begitu ngeliat gambarnya kok kayaknya enak bener ya...apalagi selama ini kalo mau makan lasagna kita pergi ke restaurant italy or ke mall. Kadang kalo makan lasagna diluar gitu yg ga' kuat sama harganya itu loh....yang lumayan mahal.

Jadilah aku pergi deh ke supermarket untuk beli semua bahan buat bikin lasagna ini, pertama kali bikin kok kayaknya ribet banget, karena musti buat saos dagingnya and saus kejunya. Trus waktu ngerebus kulit lasagnanya kadang suka nempel alhasil bikin kulitnya lama matengnya, dan sewaktu dilepasnya gampang sobek.

Yah...maklumlah namanya jg baru pertama coba, jadi belum tau mana dulu yg musti dibuat biar hemat waktu jg. Tapi semua itu kebayar deh...karena begitu setelah mateng ...wow...keren and delicious. Ga' sia-sia deh jadinya ;-)

Bahan :

1. 300 gr Kulit Lasagna
2. 1 ltr Air untuk merebus
3. 1 sm Minyak Sayur
4. 100 gr Keju Parmesan Bubuk (aku pake mozzarella)
   

Saus Keju :

1. 50 gr Mentega
2. 50 gr Tepung Terigu (aku tambahin = 25 gr)
   
3. 350 gr Susu Cair (aku tambahin = 150 cc)
   
4. 1/2 sdt Garam
5. 1//2 sdt Lada Halus
6. 100 gr Keju parmesan (aku pake kraft)
7. 1 sdt Gula Pasir (aku tambahin)
   

Saus Daging :

1. 3 sdm Minyak untuk menumis
2. 150 gr Bawang Bombay
3. 500 gr Daging Cincang
4. 500 gr Tomat Merah potong kecil2x
5. 2 sm Pasta Tomat
6. 1 st Oregano
7. 1 Lembar Bay Leaf (aku ga' pake)
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt Gula Pasir
10. 1 sdt Lada Halus
    

Cara Membuatnya :

1. Rebus kulit lasagna, bersama garam, minyak sayur, hingga lunak, angkat dan tiriskan.
2. Saus Keju : Lelehkan mentega, masukkan tepung terigu aduk rata, masukkan susu sedikit demi sedikit aduk hingga licin. Tambahkan garam, lada, aduk rata, tambahkan keju parut aduk rata. Sisihkan.
3. Saus Daging : Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan tomat, pasta tomat, oregano, garam, gula pasir, lada aduk rata. Masak hingga matang. Sisihkan.
4. Penyelesaian : Dalam pinggan tahan panas olesi mentega, susun kulit lasagna, tuang saos daging, lalu tutup dengan saus keju kemudian tutup lagi dengan kulit lasagna lakukan seperti sebelumnya. Terakhir tutup lagi dengan kulit lasagna. Taburi dengan keju mozzarella.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 selama 25 menit.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.
   

JAPANESE CHEESE CAKE

JCC with or without topping is still the best!!!
Apalagi kalo makannya nunggu dingin tambah muantabbbb......

Rasa cream cheesenya yg dominan hemmm.......
mak nyesss...eennnaaakkk tenan.

Pertama bikin JCC my kids belum terlalu suka, ah...tapi itu berlaku cuma beberapa saat aja, setelah aku masukkin kulkas dan dingin baru deh...mereka sadar kalo cake ini yummy beett...

Dan sekarang kalo aku bikin JCC mereka ga pernah nolak tuh!!!, yes..yes...

Bahan A :

1. 175 gr Cream Cheese
   
2. 65 gr Mentega/ Butter
3. 175 gr Susu Cair (Ultra)

Bahan B :

1. 4 Butir Kuning Telur
2. 50 gr Gula Halus

Bahan C :

1. 50 gr Gula Pasir
2. 1/2 st Cream of Tar Tar
3. 1/4 st Vanillie
4. 1/2 st Garam
5. 4 Butir Putih Telur

Bahan D :

1. gr Tepung Ten Mien
2. 30 gr Tepung Terigu
3. 10 gr Susu Bubuk

Cara Membuatnya :

1. Bahan A di tim, cheese creme diatas air panas, sambil masukkan susunya sedikit demi sedikit sampai larut betul. Masukkan mentega/ butter sampai lumer matikan apinya. Bahan ini harus betul-betul larut, kalo perlu disaring agar cake nanti bener2x lembut.
2. Bahan B + A kocok dengan kocokan kawat. Tambahkan bahan D kocok lagi dengan kawat.
3. Kocok bahan C sampai soft peak lalu masukkan bahan A dan B, terakhir masukkan bahan D.
4. Siapkan loyang poles mentega alasi kertas roti poles mentega lagi
   
5. Masukkan adonan kedalam loyang tersebut, lalu steam bake selama 30 menit hingga matang. Panggang dengan cara 'au bain marrie'.
   
6. Atasnya poles dengan miller piping jelly sampe rata.
   

BLACK FOREST

Emmm....Black Forest!! siapa yang ga' kenal dia??
Cake ini paling cocok buat acara ulang tahun, unniversary atau perayaan lainnya.

Kalo udah makan cake ini memang kadang suka lupa diri..tau-tau...beberapa hari kemudian hah!!! udah nambah aja nih berat badan hehehehehe...

Gemana ga tambah??!! cakenya aja penuh dengan cream and diselimuti coklat, belum lagi di setiap lapisan cakenya diolesi dengan selai blueberry dan ga' lupa buah black cherrynya. yg bikin tambah seger. Tapi emang wueennakkk sih...apa mo dikata ??

Bahan Cake :

1. 8 Butir Telur
2. 90 gr Tepung Terigu
3. 5 gr Susu Bubuk
4. 1 sm SP
5. 160 gr Gula Pasir
6. 1/2 Susu Kental Manis
7. 50 gr Mentega/ Butter di cairkan
   
8. 10 gr Coklat Bubuk/ Khusus u/ Black Forest
   
9. 1/2 sm Rhum Pasta
10. 2 sm Coklat Pasta

Cara Membuatnya :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali mentega/ butter cair dan susu kental manis.
2. Terakhir masukkan mentega cair dan susu kental manis.
3. Siapkan loyang bulat diameter 24 sebanyak 2 dan poles dengan mentega.
   
4. Masukkan adonan kedalam loyang tadi, bagi sama rata.
5. Panggang dengan suhu 200 selama 15-20 menit.
   
6. Kalo sudang matang angkat dan sisihkan.

Basic Cream Black Forest :

Bahan :

1. 200 gr Biobianca
2. 400 cc Air Es
3. Rhum Black Forest (sesuai selera)

Cara Membuatnya :

• Kocok biobianca dengan air es tambahkan rhum black forest hingga kencang.

Bahan untuk lapisan :

1. Selai Blueberry
2. Black Cherry kalengan
   

Bahan untuk hiasan :

1. Milk chocolate parut kasar.
2. Cerry merah batang.

Cara menghias cake :

1. Cake beri rhum tambahkan dengan air dari buah black cerry kalengan, kemudian poles dengan selai blueberry tambahkan black cerry kalengan diatasnya lalu olesi lagi dengan cream.
2. Tutup lagi dengan cake dan ulangi lagi seperti yg diatas.
3. Apabila semua cake sudah dilapisi, tutup cake dengan cream hingga rata.
4. Taburi samping dan atasnya dengan coklat parut tadi.
5. Hias atas kue dengan taburan coklat dan buah cerry merah batang diatasnya.
   

ROTI SOSIS

Salah satu roti kesukaan anak-anakku. Jadi kalo lagi bikin roti..roti sosis pasti selalu aku buat. Lumayan..bisa buat bekal sekolah mereka juga.

Kalo mau bikin roti memang butuh kesabaran karena proses bikinnya yang lama. Tapi kalo udah jadi...pasti puas banget deh..!! Karena kalo bikin sendiri biayanya lebih murah dan quantitynya jg lebih banyak.

So !!...ga ada salahnya khan.. kalo coba-coba bikin sendiri di rumah. kalo gagal ya coba lagi..jangan menyerah ;-)

Bahan :

1. 1 kg Terigu Cakra
2. 1 st Baker Bonus
3. 10 gr Garam
4. 450 cc Es
5. 100 gr Mentega/ Butter
6. 220 gr Gula Pasir
   
7. 75 gr Susu Bubuk
8. 3 sm Fernipan/ Saft Instant
9. 6 Butir Kuning Telur

Bahan untuk poles :

1. 2 Butir Kuning Telur + 50 cc Susu Evaporated
   

Cara Membuatnya :

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali mentega dan garam.
2. Uleni terus kemudian masukkan mentega dan garam hingga kalis.
3. Istirahatkan adonan 15 menit, tutupi dengan plastik.
4. Bagi dan timbang adonan sesuai selera 30, 40 atau 50 gr.
5. Istirahatkan lagi sebentar kemudian isi dengan sosis kemudian bentuk.
6. Setelah semua di isi dan dibentuk diamkan selama 3 jam (45 menit jika menggunakan steamer roti).
   
7. Poles roti dengan bahan polesan agar mengkilat.
8. Panggang dengan suhu 200 selama 12-15 menit.

KUE TALAM UBI

Hujan-hujan gini enaknya ngemil and nge-teh deh kayaknya ....pas di inget lagi, kemaren aku baru beli ubi kuning, trus ngecek lagi di kulkas kebetulan aku masih punya persediaan santan segar dan santan kara. Jadi deh akhirnya aku bikin kue talam ubi yang emang udah beberapa hari yang lalu udah rencana bikin kue ini, secara udah lama banget ga' pernah lagi makan kue ini.

Setelah kutak katik sebentar didapur, jadi deh adonan kuenya. Tinggal dimasukin ke cetakan trus dikukus deh.....jeng jeng... 20 menit kemudian jadi deh kuenya. Langsung di serbu sama krucil-krucil yang udah ga' sabar nunggu kuenya mateng. Hoohohohohoho.....senengnya melihat mereka makan.

Bikin kue ini gampang dan bahannya selain murah juga gampang dapetinnya dipasar. Selamat mencoba ya..

Bahan :

Lapisan Bawah :

1. 300 gr Ubi Kuning
2. 150 gr Tepung Sagu/ Tapioka
3. 1 st Garam
4. 250 gr Gula Pasir
5. 300 cc Santan
6. 1/2 st Vanillie

Lapisan Atas :

1. 100 gr Tepung Sagu/ Tapioka
2. 1 st Garam
3. 400 cc Santan Kental (aku pake santan kara+air)
4. 2 sm Tepung Beras
5. 1/2 st Vanillie

Cara Membuatnya :

1. Kukus ubi kuning hingga matang kemudian haluskan.
2. Campur ubi dengan santan, gula, garam, vanillie, tepung sagu aduk rata kemudian saring. Sisihkan
3. Masak bahan lapisan atas, campur semua bahan lalu masak dengan api kecil hingga agak mengental, matikan api. Sisihkan
4. Olesi cetakan kue talam dengan minyak. Siapkan dandang kukusan.
5. Masukkan cetakan kedalam dandang kemudian tuang adonan untuk lapisan bawah setinggi 3/4 cetakan, kukus selama 10 menit.
6. Tuang adonan utk lapisan atas kukus lagi hingga matang (-/+ 10 menit).
7. Angkat dari dandang, keluarkan kue talam ubi dari cetakan setelah dingin.
8. Sajikan.
   

Sumber : Kreasi Jajan Pasar by Sisca Susanto

CHIFFON KETAN HITAM

 

Chiffon ketan hitam pertama aku kenal itu dari Bandung. Waktu itu memang lagi booming cake ini. Rasanya itu menurut aku unik, legit dan gurih. Mungkin karena terbuat dari ketan hitam itu kali ya...

Tapi sayangnya waktu itu di Jakarta masih jarang yang jual, jadi kalo lagi pengen cake yg satu ini musti agak ditahan karena musti nunggu nitip saudara atau temen yg mo pergi ke Bandung. Akhirnya ....sekali waktu aku lihat jadwal kursus dimana aku sering menimba ilmu ini ngadain kelas kursus cake 'Chiffon Ketan Hitam' ini.

Jadilah aku belajar...pada waktu kursus ngeliat cara bikin kue ini kok kayanya gampang banget. Nggak pake nunggu-nunggu lagi besoknya aku langsung praktekin di rumah. Alhamdulillah...berhasil, mungkin karena masih nempel banget tuh ilmu di kepalaku. Ehhh...sekali waktu aku coba bikin lagi....hah!!! ternyata gagal...hiks!

Karena bikin cake ini memang tricky, terutama waktu ngocok putih telurnya itu. Kadang suka over ngocoknya, kadang kurang ngocoknya..kalo over ngocoknya begitu dicampur dengan adonan tepung dia akan menggumpal dan nggak lama kemudian kalo dituang ke dalam loyang chiffon adonannya akan mencair dan akhirnya keluar deh dari loyang chiffon yg bongkar pasang. Kalo kurang ngocoknya, Chiffonnya kurang ngembang.

Hah...pokoknya kalo mo bikin cake ini masih suka stress apalagi kalo udah mulai mo nyampur putih telurnya. Tapi sekarang udah ga...hehehehe....karena udah belajar dari pengalaman2x sebelumnya. Bisa karena biasa....

Bahan :

1. 150 gr Gula Pasir
2. 75 cc Minyak
3. 2 sm Susu Kental Manis
4. 1/2 st Double Acting
5. 150 gr Tepung Ketan Hitam
6. 200 cc Putih Telur
7. 100 cc Air
   
8. 4 Butir Kuning Telur
9. 1/2 st Cream of Tar Tar
10. Sedikit Vanillie

Cara Membuatnya :

1. Putih telur, gula , double acting dan cream of tar tar di kocok hingga soft peak.
2. Tepung ketan hitam, garam, minyak, air, susu kental manis aduk hingga rata di tempat terpisah, lalu masukkan adonan putih telur kedalam adonan tepung.
3. Aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan ke dalam loyang Chiffon ukuran 22/ 24 (bongkar pasang dan bisa di balik) tanpa dipoles mentega.
5. Panggang dengan temp. 170 selama 60 menit hingga matang.
6. Keluarkan dari chiffon dari oven, kemudian balik loyangnya.
7. Keluarkan cake pada waktu sudah dingin dengan menggunakan pisau bergerigi.

BROWNIES KUKUS

Begitu pertama aku nyobain resep brownies kukusnya 'Nyonya Liem', aku langsung jatuh cinta...karena memang brokus (brownies kukus) yg seperti ini yg aku inginkan.

Lembutnya...itemnya...manisnya...dan dalemnya yg agak sedikit lembab (mengutib dari kata2x temenku) itu loh... bikin kita ga bisa berkata-kata kalo lagi memakannya...heeemmm yummy!!




Bahan :

1. 125 gr Tepung terigu
2. 50 gr Coklat bubuk
3. 225 gr Gula pasir
4. 6 Butir telur
   
5. 1/2 st SP
6. 1/2 st Vanillie
7. 175 cc Minyak/ Butter yg di cairkan
8. 75 cc Susu kental manis
9. 100 gr Coklat blok (tim)
   
10. Sedikit garam

Caranya :

1. Kocok telur, gula, SP, vanillie, garam hingga agak putih dan mengental (high speed).
   
2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk sambil diayak, aduk dengan spatula.
3. Tambahkan coklat yg sudah di tim yang sudah dicampur dengan minyak/ butter.
4. Aduk rata, bagi adonan menjadi 3 bagian, satu diantaranya ditambahkan dengan SKM.
5. Siapkan dandang kukusan brownies.
6. Masukkan adonan pertama ke dlm loyang brownies yg sudah dialasi dengan kertas roti.
7. Kukus selama 10 menit.
8. Lalu masukkan adonan ke-2 (yg sudah dicampur dengan SKM), kukus lagi selama 10 menit
9. Masukkan adonan terakhir, kukus lagi selama 20 menit.

BAKPIA KACANG

Bakpia kacang ini cocok sekali jadi temennya minum teh di sore hari. Buat cemilan sambil nonton tv jg ok...apalagi kalo makannya barengan suami dan anak2x tercinta waduh tambah wuuuenakk..lagi

Bahan :

Adonan Air :

1. 250 gr Tepung segitiga
2. 75 gr Gula pasir
3. 100 gr Butter
4. 1 Butir kuning telur
5. 75 gr/ cc Air hangat


Adonan lemak :

1. 155 gr Butter
2. 300 gr Tepung segitiga


Bahan isi :

1. Bun inti red bean
2. Kacang Hijau (rebus kemudian haluskan tambah gula dan vanillie)


Cara membuatnya :

A.

Buat adonan lemaknya dulu :

1. Campur semua bahan, uleni sampe kalis.
2. Bagi adonan jadi 5 (pluntir panjang).


Buat adonan air :

1. Campur semua bahan adonan air, uleni sampe kalis.
2. Bagi adonan jadi 5 (pluntir panjang).


B.
1. Potong2x bagian lemak dan air sama banyaknya.
2. Ambil satu potong adonan air, pipihkan masukkan 1 potong adonan lemak, bulatkan
kemudian sisihkan.
3. Gilas adonan dan gulung, buat 2 gulungan.
4. Poles adonan yg sudah dibentuk dengan polesan telor( 1 butir telor utuh+ 2 butir kuning)
5. Taburi atasnya dengan wijen.
6. Panggang dengan suhu 180 selama 20 menit.

FRUIT PIE

Kalo makan kue yg satu ini ga cukup cuma satu, mo-nya nambah dan nambah lagi. Topping buahnya itu loh ..yg sangat menggoda mak slrruupp...belum apa-apa udah ngences!!

Bahan Kulit :

2 Butir telur = 100 gr
100 gr Gula halus
1 st Vanillie bubuk
475 gr Tepung terigu segitiga
1 sm Air biasa
250 gr Mentega
25 gr Susu bubuk

Bahan Coating :

1 Bungkus Agar2

100 gr Gula Pasir

500 cc Air

Fla :

500 cc Susu Encer

100 gr Gula Pasir

½ st Vanillie

50 gr Terigu Segitiga

25 gr Maizena

3 Butir Kuning Telur

Buah untuk topping

Strawberry

Kiwi/ anggur hijau

Mangga/ jeruk

Cara Membuatnya :

Telur, mentega, gula halus, dan air di kocok jadi satu kira-kira 5 menit lalu masukkan terigu, vanillie bubuk dan susu bubuk, cetak kedalam loyang pie tusuk permukaan dengan garpu supaya tidak mengembang kemudian panggang. Loyang hanya diolesi mentega.

Panggang dengan temp. 170, selama 20 – 25 menit.

Sesudah matang diisi dengan bahan isi yang sudah dimasak.

Kemudian dihias dengan buah yang sudah di potong2x.

Rebus agar2 dengan air lalu beri gula pasir, masak hingga mendidih

Lalu siram bahan couting diatas pie yang sudah dihias tadi

COFFEE BUN

Pertama kali bikin 'Coffe Bun' atau lebih terkenalnya dengan 'Roti Boy' gatot!!! alias gagal total. Selain rotinya nggak ngembang/ bantet, mentega yg ada didalamnya pun pada meleleh diluar. Pokoknya ancur cur..cur..cur..

Karena penasaran banget aku sama roti yang satu ini, selain enak rasanya jg agak beda dari roti yang lain, akhirnya aku ikut kursus aja deh...

Tapi emang bener sih.... bikin roti yg satu ini ada trik dan caranya supaya rotinya berhasil. Nah ini dia nih resepnya...

Bahan :

1. 900 gr Tepung cakra
2. 100 gr Tepung segitiga
3. 200 gr Gula pasir
4. 20 gr Susu full cream
5. 2 gr Baker bonus
6. 15 gr Fernipan/ ragi instant
7. 6 Butir kuning telur
8. 50 cc Susu segar
9. 10 gr Garam
10. 450 cc Air dingin
11. 100 gr Mentega + Butter


Bahan isi roti :

1. 100 gr Mentega Padat
2. 1 sm Butter/ Wisman
3. 1 sm Gula pasir
4. Sedikit garam

Campur semua bahan isi lalu bekukan di kulkas. Potong2x sebelum diisikan ke roti


Topping Mexico :

1. 100 gr Gula halus
2. 75 gr Mentega
3. 75 gr Butter
4 1 Butir telur antero Putih dan kuning
5. 1 Butir kuning telur
6. 75 gr Tepung segitiga
7. 75 gr Tepung cakra
8. Pasta coklat/ mocca/ coffe.

Cara topping mexico :

1. Gula halus, butter, mentega kocok hingga rata dan mengembang.
2. Masukkan telur satu persatu tambahkan pasta.
3. Lalu masukkan tepung cakra dan segitiga aduk hingga rata.


Cara membuatnya :

1. Campur semua tepung cakra, tpg segitiga, gula pasir, susu bubuk sampai rata.
2. Masukkan ragi, baker bonus dan air aduk sampai rata dengan
mixer(med speed) selama 10 menit.
3. Ubah kecepatan mixer (high speed) sampai kalis.
4. Masukkan garam lalu mentega.
5. Aduk lagi hingga kalis dan tidak lengket.
6. Bagi adonan menjadi 30, 40 atau 50 gr sesuai selera.
7. Kemudian diamkan selama 15 menit.
8. Isi dengan bahan isi roti.
9. Istirahatkan roti lagi selama 3 jam/ kalo pake steamer roti diamkan 45 menit.
10. Masukkan bahan topping mexico ke dlm kantong plastik segitiga.
11. Semprotkan keatas roti melingkar seperti obat nyamuk
12. Kemudian panggang roti selama 12 - 15 menit, temp. 200

CHOCOLATE LOLLYPOP

Wah......akhirnya jadi jg bikin chocolate lollypop ini buat cooking class di sekolahan Lamiyaa (anakku yg no 2). Soalnya sebelumnya sempet bingung mo kasih materi apaan ya buat krucil-krucil ini..? materi cooking class yg 'fun' buat anak-anak seumurnya (TK) tentunya.

Setelah surfing sana sini...eh akhirnya ketemu jg ide ini, yg mana bahan, alat dan cara bikinnya jg gampang dan setelah melihat hasilnya pun anak-anak pasti suka.

Eh...ternyata bener banget..!! setelah selesai cooking class disekolah, mereka minta bikin lagi sama mamanya dirumah...alhamdulillah..selain bisa memberikan pengalaman baru buat anak-anak, cooking bersama bisa bikin erat hubungan mama dengan anaknya.

KLAPPERART VLA KEJU

Dear friends,
Gambarnya dulu ya nanti resep dan cara masaknya di upload besok heehhee
udah ngantuk nih...






Bahan :

1. 300 gr kelapa muda kerok/3 buah kelapa
2. 700 cc susu cair
3. 6 butir kuning telur
4. 100 gr kenari cincang
5. 100 gr kismis rendam dengan air sebentar, tiriskan
6. 100 gr keju kraft parut
7. 50 gr tepung terigu
8. 30 gr tpg. maizena
9. 50 gr butter
10.Bubuk kayu manis untuk taburan
11. 150 gr Gula pasir

Bisa jg pake tepung custard = 100 gr, untuk ganti tepung terigu dan tepung maizenanya



Caranya :

1. Campur susu dan tepung terigu + tepung maizena masak.
2. Masukkan kuning telur pelan-pelan, masak terus hingga mengental.
3. Matikan api.
4. Tambahkan butter aduk lagi sampai rata.
5. Masukkan daging kelapa muda, kismis, kenari dan keju parut aduk rata.
6. Taburi atasnya dengan sisa keju, kismis dan bubuk kayu manis.
7. Tuang dalam loyang bulat ukuran 24.
8. Panggang dengan cara 'au bain marrie' selama 20 menit, temp. 160
9. Angkat dan sajikan

best friend forever
girls, you are all part of my wonderfull life
we've been thru lots and lots of fun and sad moments
there are two of our best friend not in these new picture but we will make moments to get together in the near future...

love you all and love you always..

jakarta, 2 Nov 09